केक बनाते समय सही आकार की बेकिंग शीट कैसे चुनें?

सही आकार की बेकिंग शीट और रंग चुनें

क्या होगा यदि आपको रेसिपी में दो {{0}इंच गोल केक पैन की आवश्यकता है, लेकिन आपके पास केवल एक 6-इंच बेकिंग पैन है? केवल एक 8- इंच की बेकिंग ट्रे ढूंढें, हमें रेसिपी में बेकिंग ट्रे की आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना चाहिए, क्योंकि बेकिंग में, केक 50 ~ 100% मात्रा में फैल जाएगा। यदि बेकिंग शीट बहुत छोटी है, तो केक फैल जाएगा। इसके अलावा, बेकिंग ट्रे का रंग भी महत्वपूर्ण है, सिल्वर एल्यूमीनियम बेकिंग शीट की तुलना में, स्पष्ट ग्लास या गहरे नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे को आमतौर पर बेकिंग तापमान को थोड़ा कम करने की आवश्यकता होती है।

सही आटे का प्रयोग करें

अलग-अलग आटे में प्रोटीन की मात्रा अलग-अलग होती है, और जितना अधिक प्रोटीन, उतना अधिक ग्लूटेन। केक के आटे में सबसे कम प्रोटीन होता है और इससे बहुत हल्के केक बनते हैं, जैसे कि सफेद केक। ब्रेड के आटे में प्रोटीन की मात्रा सबसे अधिक होती है और इसका उपयोग गाढ़ी बनावट वाले उत्पाद बनाने के लिए किया जा सकता है; मैदा में पहले दो के बीच में प्रोटीन की मात्रा होती है और इसका उपयोग नरम केक बनाने के लिए किया जा सकता है।

आटा मापने के बजाय तोलना है

यदि आपके पास रसोई-विशिष्ट पैमाना नहीं है, तो आपको एक खरीदना चाहिए। आटे को सटीक रूप से मापने का एकमात्र तरीका वजन करना है। क्योंकि मापने वाले कप में पाउडर की जकड़न अलग-अलग होती है, भले ही पैमाना एक ही हो, वजन अलग-अलग होता है।